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乙酸钠又名醋酸钠,乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶,在空气中可被风化,可燃。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚,123℃时失去结晶水,但是通常湿法制取的有醋酸的味道。